店名の通り、木製チップを燃やして発生させた煙でいぶした燻製〔くんせい〕料理の専門店。1人で切り盛りする早川樹さんは「鼻から抜けるスモーキーな香りがお酒に合いますよ」とPRする。


2022年11月にオープン。料理はゆで卵（250円）やサバ（600円）、シシャモ（550円）のほか、いぶしたみそで作った豚汁（500円）など。客は男性よりも女性が多く、「独特の香りが癖になった」とリピーターも多いという。

早川さんは燻製料理を25年ほど前から趣味で始め、独学で技術を磨いてきた。肉料理では仕込みに10日以上かかるものもあるが、「非日常を楽しんでもらえれば」と煙と格闘する。席はカウンター6席と立ち飲み4席で、予約してからの来店がお薦めだ。