鹿児島市の武岡団地で、金曜と土曜だけオープンするパイ専門店。店主の木下雄介さん（４７）が月～木曜に仕込み、営業日の早朝に焼き上げ、妻周子さん（４６）と販売する。


　時間がたっても香ばしさが続く生地が魅力。「うま味も風味も強い」という石臼引きの小麦粉に国産バターを折り込む。一方、具材の味付けはシンプル。定番のアップルパイ（４８０円）のリンゴは喜界島産ざらめだけで煮ており、生地の味わいを邪魔しない甘さが評判だ。

　店頭には８種類が並ぶ。生地にチョコレートを練り込んだショコラアーモンド（５２０円）、県産紅はるかを使ったスイートポテト（５００円）も人気。肉を使った食事パイもある。予約して購入するファンも多い。