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つば、ゴクリ…梅の天日干しが最盛期、甘酸っぱい香り漂う　鹿児島県さつま町の特産「薩摩西郷梅」

2025/09/03 11:00

農業・林業・水産業さつま町

秋空の下、天日干しされる薩摩西郷梅＝２日、さつま町中津川

秋空の下、天日干しされる薩摩西郷梅＝２日、さつま町中津川

　鹿児島県さつま町の特産「薩摩西郷梅」の天日干しが最盛期を迎えている。今季は収量が例年の２割ほどに落ち込むものの、薩摩農産物加工センター（同町中津川）のハウス内で作業が進む。２日は日差しを浴びてしわの入った赤茶色の実が並び、甘酸っぱい香りを漂わせた。

　薩摩西郷梅は町内産の南高梅ブランド。６月上旬以降に収穫した完熟梅を約１カ月塩漬けし、暑い日は４０度を超えるハウス内で５日間ほど干す。水分が飛んで半分ほどの重さになり、蜂蜜やシソに漬け梅干しに仕上げる。天日干し作業は盆明けに始まり、１１月上旬ごろまで続く。

　今季の梅干しは、１０月以降に町内の直売所やスーパーに並ぶ予定。小坂晃弘センター長（５２）は「２年連続で大幅な収量減が続き、ご迷惑をおかけしている。少しでもおいしい梅干しを届けられるよう作業を続けたい」と話した。

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